Mae inulinase, a elwir hefyd yn inulase, yn ensym hydrolytig hynod effeithlon sy'n cataleiddio'n benodol y dadansoddiad o inulin (carbohydrad polyfructan) yn ffrwctos, glwcos, a ffrwctooligosaccharides (FOS). Fel biocatalyst gwyrdd, fe'i defnyddir yn eang mewn bwyd, porthiant, bio-ynni, cynhyrchion iechyd swyddogaethol a diwydiannau eraill, gyda manteision penodoldeb uchel, amodau adwaith ysgafn a chyfeillgarwch amgylcheddol.
Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei baratoi trwy dechnoleg eplesu microbaidd uwch, sy'n cynnwys gweithgaredd ensymau sefydlog, effeithlonrwydd hydrolysis cryf a gallu i addasu'n eang, yn cydymffurfio'n llawn â safonau diogelwch bwyd a bwyd anifeiliaid rhyngwladol, ac yn addas ar gyfer cynhyrchu a chymhwyso diwydiannol ar raddfa fawr.
Popeth y mae angen i chi ei wybod
Beth yw'r ensym mewn inulin?
Beth yw ffynonellau inulinase?
Mae'n hysbys bod llawer o ficro-organebau, gan gynnwys ffyngau, burumau a bacteria, yn cynhyrchu inulinase. Mae priodweddau biocemegol ensymau yn dibynnu'n bennaf ar eu ffynhonnell. Mae cynhyrchu inulinase wedi'i adrodd o amrywiol ffynonellau, megis anifeiliaid, meinweoedd inulin wedi'u storio o blanhigion, a micro-organebau lluosog
A yw inulin yr un peth ag inulinase?
Mae inulinasau yn rhan o'r teulu hydrolase glycosid (GH32) sy'n cataleiddio hydrolysis inulin, ffrwctan aml-wasgariad sy'n cynnwys -2,1-moleciwlau ffrwctos-d cysylltiedig â gweddillion glycosyl terfynol, ac o ffrwctanau tebyg i inulin.
Pa un sy'n well, inulin neu psyllium?
Mae inulin, ffibr hydoddadwy ac eplesadwy, wedi dangos potensial i hyrwyddo colli pwysau a lleihau lefelau triacylglycerol (TAG) mewn unigolion â gordewdra a dyslipidemia [20,21,22]. Mae Psyllium, ffibr gludiog sy'n ffurfio gel, yn nodedig am ei eplesiad llai, gan leihau anghysur gastroberfeddol.
Prif fanylion:
Swyddogaethau
Mae astudiaethau wedi nodi y gall inulinase weithredu nid yn unig ar inulin, ond hefyd ar swcros a raffinose, ac mae'n dangos bywiogrwydd uwch a chynhwysedd hydrolysis. Gall defnyddio dyfyniad artisiog Jerwsalem neu inulin fel ffynhonnell garbon ysgogi cynhyrchu inulinase, ond mae detholiad artisiog Jerwsalem yn well fel swbstrad. Gall hyn fod oherwydd bod y darn yn cynnwys mwy o bolyffrwctos cadwyn-byr yn ogystal ag inulin, sy'n fwy ffafriol i dwf y bacteria a hydrolysis gan ensymau. Hynny yw, gall swbstrad penodol ysgogi cynhyrchu inulinase, ond mae defnyddio gwahanol ffynonellau carbon fel swbstradau yn dylanwadu'n fawr ar weithgaredd yr ensym. Mae astudiaethau wedi canfod y gall crynodiad penodol o inulin, maltos a chrynodiad isel o ffrwctos ysgogi cynhyrchu inulinase, nid yw startsh yn cael fawr o effaith ar inulinase, ond gall glwcos atal gweithgaredd inulinase yn sylweddol. Mae'n dangos bod gan inulinase benodolrwydd swbstrad.
Ceisiadau
Cynhyrchu surop ffrwctos uchel gan inulinase Oherwydd bod surop ffrwctos uchel yn rhad, melys, adfywiol, uchel mewn pwysedd osmotig, effaith cadw da, gwerth caloriffig isel, nid yw'n hawdd achosi pydredd dannedd, a gellir ei ddefnyddio gan ddiabetig, felly yn yr Unol Daleithiau, Japan a gwledydd datblygedig eraill Fe'i defnyddir yn eang yn y diwydiannau bwyd a fferyllol. Ar ôl y 1970au, dechreuodd gwledydd ganolbwyntio ar baratoi ffrwctos trwy ddefnyddio inulin fel deunydd crai a hydrolysis asid ac ensymatig. Er bod gan y dull asid allbwn uchel, mae ganddo lawer o sgil-gynhyrchion, pigmentau trwm, ac mae'n anodd ei wahanu a'i fireinio. Yn y 1980au, dechreuodd ymchwilwyr o'r Unol Daleithiau, y Ffrancwyr, Bryste-Myers, Canada a gwledydd eraill astudio'r defnydd o inulinase i wneud ffrwctos. Mae ei broses yn syml, mae'r gyfradd trosi yn uchel, mae'r cynnyrch yn bur, ac mae'r allbwn ffrwctos yn uchel. Gall gynhyrchu surop ffrwctos ultra-uchel (uhfgs) yn uniongyrchol, gyda chynnwys ffrwctos yn uwch na 90%. I'r perwyl hwn, mae gwledydd datblygedig fel yr Unol Daleithiau, Prydain, Denmarc, Ffrainc a Chanada yn cynnal ymchwil. Mae hyn yn dangos bod gan inulinase botensial mawr i'w ddatblygu a'i gymhwyso wrth gynhyrchu surop ffrwctos a ffrwctos. Mae cynhyrchion diraddio inulinase exo yn bennaf yn ffrwctos ac mae cyfran y ffrwctos yn uchel. Mae yna lawer o astudiaethau ar gynhyrchu surop ffrwctos uchel gan inulinase gartref a thramor, ac mae ymchwil Tsieina yn dal i fod yn ei fabandod.
CANLYNIADAU DADANSODDIOL
| Eitem Prawf | Manyleb | Dull | Canlyniad | Casgliad |
|---|---|---|---|---|
| Ymddangosiad | Wedi'i ddiffodd-powdr gwyn i felyn golau | Gweledol | Wedi'i ddiffodd-powdr gwyn | Yn cydymffurfio |
| Arogl | Nodweddiadol | Organoleptig | Nodweddiadol | Yn cydymffurfio |
| Gweithgaredd Inulinase | Yn fwy na neu'n hafal i 10,000 U/g | Dull Mewnol ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Yn cydymffurfio |
| Colled ar Sychu | Llai na neu'n hafal i 8.0% | USP<731>/ 105 gradd | 4.6% | Yn cydymffurfio |
| pH (hydoddiant 1%) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Yn cydymffurfio |
| Lludw | Llai na neu'n hafal i 8.0% | USP<281> | 3.1% | Yn cydymffurfio |
| Arwain (Pb) | Llai na neu'n hafal i 3.0 mg/kg | ICP-MS | 0.21 mg/kg | Yn cydymffurfio |
| Arsenig (Fel) | Llai na neu'n hafal i 2.0 mg/kg | ICP-MS | 0.09 mg/kg | Yn cydymffurfio |
| Cadmiwm (Cd) | Llai na neu'n hafal i 1.0 mg/kg | ICP-MS | 0.04 mg/kg | Yn cydymffurfio |
| mercwri (Hg) | Llai na neu'n hafal i 0.1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Yn cydymffurfio |
| Cyfanswm Cyfrif Plât | Llai na neu'n hafal i 10,000 CFU/g | USP<61> | 320 CFU/g | Yn cydymffurfio |
| Burum a'r Wyddgrug | Llai na neu'n hafal i 100 CFU/g | USP<61> | 18 CFU/g | Yn cydymffurfio |
| Colifformau | Llai na neu'n hafal i 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Yn cydymffurfio |
| Escherichia coli | Negyddol / g | USP<62> | Negyddol | Yn cydymffurfio |
| Salmonela | Negyddol / 25 g | USP<62> | Negyddol | Yn cydymffurfio |
Proses Gynhyrchu
