Beth yw Pectinase?
Mae pectinase yn grŵp o ensymau (gan gynnwys polygalacturonase a pectin lyase) sy'n cataleiddio dadansoddiad pectin, polysacarid adeileddol a geir mewn cellfuriau planhigion. Yn ddiwydiannol, fe'i defnyddir i egluro sudd ffrwythau, cynyddu cynnyrch gwin, a chael gwared ar bwth o sitrws, sy'n deillio fel arfer o ffyngau fel Aspergillus niger.
Popeth y mae angen i chi ei wybod
Ar gyfer beth mae Pectinase yn cael ei ddefnyddio?
Defnyddir pectinase yn bennaf i ddadelfennu pectin mewn-defnyddiau crai sy'n seiliedig ar blanhigion. Mewn prosesu diwydiannol, fe'i cymhwysir yn gyffredin i echdynnu ac egluro sudd, prosesu gwin, a systemau prosesu sy'n seiliedig ar beiriannau dethol lle mae angen lleihau gludedd, gwahanu gwell, a hidlo gwell.
Pa ddiwydiannau all ddefnyddio Pectinase?
Defnyddir pectinase yn helaeth mewn prosesu bwyd a diod, yn enwedig mewn cymwysiadau prosesu deunyddiau sudd ffrwythau a llysiau, gwneud gwin, a pheiriannau eraill. Yn dibynnu ar y math o ensym, gellir ei ddefnyddio hefyd mewn prosesau nad ydynt yn ymwneud â bwyd megis triniaethau tecstilau neu ffibr.
Sut ydw i'n gwybod a yw eich Pectinase yn addas ar gyfer fy mhroses?
Mae dewis pectinase fel arfer yn dibynnu ar eich deunydd crai, ystod pH, tymheredd y broses, amser triniaeth, lefel gludedd, targed eglurhad, a dyluniad proses i lawr yr afon. Ar gyfer prosiectau B2B, mae'n well paru'r ensym â'r cymhwysiad gwirioneddol yn hytrach na dewis yn ôl rhif gweithgaredd yn unig.
A yw eich Pectinase yn addas ar gyfer eglurhad sudd?
Oes. Defnyddir pectinase yn gyffredin mewn prosesu sudd i leihau gludedd, gwella rhyddhau sudd, cefnogi eglurhad, a helpu perfformiad hidlo. Efallai y bydd angen gwahanol broffiliau gweithgaredd ensymau ac argymhellion dos ar wahanol ddeunyddiau crai.
Prif fanylion:
Sut mae'n Gweithio:Mae'n torri i lawr pectin yn ddarnau llai hydawdd, gan leihau gludedd a meddalu meinweoedd planhigion.
Defnyddiau Diwydiannol:Defnyddir yn bennaf mewn sudd, gwin, a phrosesu bwyd i wella gwead, gwella echdynnu lliw, ac egluro hylifau.
Amodau Optimum:Mae pectinase yn fwyaf effeithiol mewn amgylcheddau asidig (pH4.0--5.5) ac mae'n gweithio orau rhwng 18∘C a 40∘C, er bod rhai paratoadau'n sefydlog hyd at 61∘C.
Defnydd:Ar gyfer, dyweder, er mwyn egluro sitrws, argymhellir crynodiad o 1% o hylif pectinase wedi'i ychwanegu at y sudd, a ganiateir i eistedd am 30-60 munud.
Storio:Mae'n aml yn hygrosgopig a dylid ei storio mewn amgylchedd oer (2--8∘C), sych i gynnal sefydlogrwydd.
Swyddogaeth yn y Corff:Nid yw pectinase yn cael ei syntheseiddio gan gelloedd dynol neu anifeiliaid. Felly, nid oes ganddo rôl gynhenid mewn treuliad dynol, er ei fod yn cael ei ddefnyddio i brosesu bwyd cyn ei fwyta.
Sgil-effeithiau:Er ei fod yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn prosesu bwyd, nid yw sgîl-effeithiau meddygol penodol ensymau crynodedig wedi'u dogfennu'n eang i'w bwyta. Fe'i cynhyrchir yn gyffredin o Aspergillus niger ac fe'i hystyrir yn ddiogel i raddau helaeth ar gyfer cymwysiadau diwydiant bwyd.
CANLYNIADAU DADANSODDIOL
| Eitem Prawf | Dull / Cyf. | Manyleb | Canlyniad | Casgliad |
|---|---|---|---|---|
| Adnabod | Yn{0}}hawliad ID / label tŷ | Pectinase | Yn cydymffurfio | Pasio |
| Ymddangosiad | Gweledol | Tan i bowdr sy'n llifo'n rhydd o lliw haul | Powdr lliw haul ysgafn | Pasio |
| Gweithgaredd Ensym | Endo-assay polygalacturonase / dull cyflenwr | NLT 300 Endo-PG/g | 328 Endo-PG/g | Pasio |
| Diffiniad Uned Gweithgaredd | {0}}uned ddiffiniedig gan y cyflenwr | Adrodd yn unig | Adroddwyd am endo-PG/g | Pasio |
| Arogl a Blas | Organoleptig | Yn rhydd o arogl a blas sarhaus | Yn cydymffurfio | Pasio |
| Hydoddedd | Prawf hydoddedd dŵr | Hydawdd mewn dŵr | Yn cydymffurfio | Pasio |
| pH (hydoddiant 1%) | mesurydd pH | 3.0 – 5.5 | 3.9 | Pasio |
| Colled ar Sychu | Gravimetric | Llai na neu'n hafal i 8.0% | 4.5% | Pasio |
| Arwain (Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 5.0 mg/kg | 0.22 mg/kg | Pasio |
| Arsenig (Fel) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 3.0 mg/kg | 0.11 mg/kg | Pasio |
| Cadmiwm (Cd) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pasio |
| mercwri (Hg) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pasio |
| Cyfanswm |
Proses Gynhyrchu
