Beth ywPepsin?
Mae Pepsin yn ensym stumog pwerus (endopeptidase) sy'n torri i lawr proteinau dietegol yn peptidau ac asidau amino, gan gychwyn treuliad protein. Wedi'i gyfrinachu gan brif gelloedd yn y stumog fel pepsinogen anweithredol, caiff ei actifadu gan asid hydroclorig (HCl) ar pH isel, fel arfer 1.5-3.5. Fe'i defnyddir mewn meddygaeth i gynorthwyo treuliad protein ac mewn diwydiant ar gyfer prosesu bwyd.
Popeth y mae angen i chi ei wybod
Pa fwydydd sy'n ysgogi pepsin?
Pwy na ddylai gymryd pepsin?
Dylai unigolion sydd â chyflyrau sydd eisoes yn bodoli fel clefyd adlif gastroesophageal (GERD) neu syndrom coluddyn llidus (IBS) fod yn ofalus wrth ddefnyddio atchwanegiadau pepsin. Gall yr amodau hyn gael eu gwaethygu gan y cynnydd mewn asidedd sy'n gysylltiedig â defnyddio pepsin, gan arwain at waethygu'r symptomau.
Ydy pepsin yn ddrwg i GERD?
Er ei fod yn hanfodol ar gyfer torri bwyd i lawr, mae pepsin yn achosi llid a niwed i feinwe pan fydd yn cyrraedd y gwddf. Mae astudiaethau Dr. Johnston wedi cadarnhau presenoldeb pepsin mewn cleifion â symptomau adlif a'i gysylltu'n uniongyrchol â niwed i'r llwybr anadlu a'r gwddf.
Pa ffrwyth sy'n cynnwys pepsin?
Mae ffwngaidd diastase + pepsin + papain yn helpu i leddfu anhwylderau treulio fel diffyg traul, nwy a phoen ac anghysur yn yr abdomen. Mae'n cynnwys tri ensym treulio, sef: Papain, diastase a Pepsin. Mae papain yn ensym proteolytig (dadansoddiad o brotein) sy'n cael ei dynnu o ffrwyth amrwd y planhigyn papaya.
Prif fanylion:
Swyddogaeth mewn Treuliad:Mae'n gweithredu yn y sudd gastrig asidig i dorri i lawr bondiau protein (proteolysis).
Ysgogi:Mae angen amgylchedd pH isel (asidig) ar gyfer Pepsinogen i'w drawsnewid yn pepsin gweithredol. Mae'n weithgar iawn ar pH 1–4, ac wedi'i anactifadu ar pH 8+.
Defnyddiau Meddygol:Defnyddir atchwanegiadau Pepsin i reoli materion treulio sy'n gysylltiedig â threulio protein gwael.
Sgîl-effeithiau a risgiau:Er ei fod yn cael ei ddefnyddio fel atodiad, mae gormod o bepsin (ynghyd ag adlif asid) yn gysylltiedig ag iawndal yn y gwddf, yr oesoffagws, a llid / canser posibl (laryngitis adlif). Gall defnyddio atchwanegiadau achosi anghysur gastroberfeddol neu adweithiau alergaidd.
Bwydydd/Ffactorau Ysgogi:Mae Pepsin yn cael ei actifadu gan amgylcheddau asidig a grëwyd gan HCL a bwydydd / diodydd asidig.
Cais
Mae pepsin masnachol yn cael ei dynnu o'r haen chwarennol o stumogau mochyn. Mae'n elfen o renet a ddefnyddir i geulo llaeth wrth gynhyrchu caws. Defnyddir Pepsin ar gyfer amrywiaeth o gymwysiadau mewn gweithgynhyrchu bwyd: i addasu a darparu rhinweddau chwipio i brotein soi a gelatin, i addasu proteinau llysiau i'w defnyddio mewn eitemau byrbrydau nad ydynt yn gynnyrch llaeth, i wneud grawnfwydydd wedi'u coginio ymlaen llaw yn rawnfwydydd poeth ar unwaith, ac i baratoi hydrolysadau protein anifeiliaid a llysiau i'w defnyddio mewn blasu bwydydd a diodydd. Fe'i defnyddir yn y diwydiant lledr i dynnu gwallt a meinwe gweddilliol o grwyn ac i adennill arian o ffilmiau ffotograffig wedi'u taflu trwy dreulio'r haen gelatin sy'n dal yr arian.
CANLYNIADAU DADANSODDIOL
| Eitem Prawf | Dull / Cyfeiriad | Manyleb | Canlyniad Nodweddiadol* | Casgliad | |
|---|---|---|---|---|---|
| Ymddangosiad | Gweledol | Powdr crisialog gwyn i -wyn gwyn / hufen golau | Powdr crisialog gwyn i wyn-diffodd | Pasio | |
| Adnabod | Hunaniaeth ensymau / datganiad ffynhonnell | Yn cydymffurfio â Pepsin | Yn cydymffurfio | Pasio | |
| Ffynhonnell | Datganiad deunydd crai | Stumog mochyn / mwcosa gastrig | Tarddiad mochyn | Pasio | |
| Gweithgaredd Ensymatig | Dull treulio haemoglobin neu albwmin wyau; USP/FCC/Ph. Eur. defnyddio profion gweithgaredd pharmacopoeial | NLT 1:10000 ynni treulioneuNLT 2.5 Anson U/mg (manyleb masnach gyffredin) | 1:10000; 2.5 Anson U/mg | Pasio | |
| Colled ar Sychu | Gravimetric | NMT 5.0% | 2.9%–5.0% (ystod cyhoeddedig gyffredin) | Pasio | |
| pH (hydoddiant 2%) | mesurydd pH | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Pasio | |
| Hydoddedd | Gweledol | Hydawdd mewn dŵr; hydawdd yn hawdd mewn HCl gwanedig | Yn cydymffurfio | Pasio |
Proses Gynhyrchu
