Beth yw hydrolysadau protein planhigion?
Mae hydrolysadau protein planhigion (PPH) yn gymysgeddau o peptidau ac asidau amino a gynhyrchir trwy ddadelfennu-proteinau sy'n deillio o blanhigion (soy, gwenith, codlysiau) trwy ddulliau asidig neu ensymatig. Maent yn cael eu defnyddio'n helaeth fel cyfoethogwyr blas sawrus mewn bwydydd (cawliau, sawsiau) ac fel biosymbylyddion mewn amaethyddiaeth i hybu cymeriant maetholion, goddefgarwch straen anfiotig, a thwf planhigion
Popeth y mae angen i chi ei wybod
Beth yw anfanteision protein hydrolyzed?
Mae effeithiau andwyol protein hydrolyzed yn cynnwys pryder, asthma, syndrom diffyg canolbwyntio, chwyddo, teimladau llosgi, syndrom twnnel carpel, poenau yn y frest, iselder, dolur rhydd, dryswch, pendro, syrthni, anffrwythlondeb, anhunedd, a chlefydau'r galon (Scopp, 1991).
Beth yw hydrolysadau protein sy'n deillio o blanhigion?
Mae hydrolysadau protein (PHs) sy'n deillio o blanhigion wedi dod yn amlygrwydd fel biosymbylyddion planhigion oherwydd eu potensial i gynyddu egino, cynhyrchiant ac ansawdd ystod eang o gnydau garddwriaethol ac agronomig.
Pam mae dietegwyr yn dweud na wrth bowdr protein?
Sgriniodd ymchwilwyr 134 o gynhyrchion ar gyfer 130 math o docsinau a chanfod bod llawer o bowdrau protein yn cynnwys metelau trwm (plwm, arsenig, cadmiwm, a mercwri), bisffenol-A (BPA, a ddefnyddir i wneud plastig), plaladdwyr, neu halogion eraill sydd â chysylltiadau â chanser a chyflyrau iechyd eraill.
Beth yw'r protein iachaf sy'n seiliedig ar blanhigion?
9 Ffynonellau Protein Seiliedig ar Blanhigion Gorau-
Tofu. ...
Edamame. ...
Corbys. Protein fesul 1 cwpan wedi'i goginio: 18 gram. ...
gwygbys. Protein fesul 1 cwpan wedi'i goginio: 15 gram. ...
Calonnau Cywarch. Protein fesul 3 llwy fwrdd: 10 gram. ...
Llaeth Soi. Protein fesul 1 cwpan: 8 gram. ...
Quinoa. Protein fesul 1 cwpan wedi'i goginio: 8 gram. ...
Pistachios. Protein fesul ¼ cwpan: 6 gram.
Prif fanylion:
Dulliau Cynhyrchu:Mae hydrolysis ensymatig yn cael ei ffafrio ar gyfer cynhyrchu proffiliau blas penodol (ee, umami uwch). Yn gyffredinol, nid yw hydrolysis asid yn-benodol ac mae'n cynhyrchu mwy o asidau amino rhydd.
Ceisiadau mewn Bwyd:Fe'i defnyddir i wella blas mewn cynhyrchion cig, byrbrydau, a{0}}parod i-goginio prydau. Maent yn gwella hydoddedd protein a gwerth maethol mewn melysion a diodydd.
Biosymbylyddion Amaethyddol:Fel gwrtaith, mae PPHs yn gwella cynnyrch cnwd trwy gynyddu metaboledd Nitrogen (N) a chefnogi twf gwreiddiau, gan ganiatáu yn aml am fwy o faetholion mewn amodau pridd gwael.
Ensymau allweddol:Mae ensymau cyffredin a ddefnyddir i ddadelfennu proteinau planhigion yn cynnwys Protease AN "Amano" a glutaminase, yn enwedig wrth brosesu glwten gwenith ar gyfer cynnwys asid glutamig uchel.
Ymarferoldeb:Y tu hwnt i faeth, maent yn cael eu gwerthfawrogi am eu hydoddedd, sefydlogrwydd mewn lefelau pH amrywiol, a phriodweddau ewyno / emwlsio.
Manteision a Defnyddiau:
Gwell Treuliad:Mae PPHs yn cynnig bio-argaeledd protein uwch o gymharu â phroteinau cyfan.
Bioactifedd:Mae hydrolysadau sy'n seiliedig ar godlysiau, yn arbennig, wedi dangos potensial ar gyfer cynhyrchu peptidau bioactif â phriodweddau gwrthocsidiol.
Cynaliadwyedd:Mae hydrolysis ensymatig yn gweithredu fel dull "gwyrdd", gan gynnig dewis arall mwy rheoledig ac ecogyfeillgar yn lle triniaeth gemegol.
Swyddogaethau mewn Planhigion
Ailgylchu Maetholion:Mae planhigion yn defnyddio hydrolasau protein i ddadelfennu proteinau sydd wedi'u difrodi neu ormodedd, gan ryddhau asidau amino i'w hailddefnyddio mewn proteinau newydd.
Mecanweithiau Amddiffyn:Mae rhai proteasau planhigion yn ymwneud ag amddiffyn rhag plâu neu bathogenau. Er enghraifft, gall proteasau ddiraddio proteinau pryfed llysysol neu bathogenau.
Ymateb Straen:Yn ystod amodau straen fel sychder neu dymheredd eithafol, mae hydrolasau protein yn helpu i reoli trosiant protein i gynnal swyddogaethau cellog.
CANLYNIADAU DADANSODDIOL
| Eitem Prawf | Dull / Cyf. | Manyleb | Canlyniad | Casgliad |
|---|---|---|---|---|
| Adnabod | Yn{0}}hawliad ID / label tŷ | Hydrolase Protein Planhigion | Yn cydymffurfio | Pasio |
| Ymddangosiad | Gweledol | Powdr melyn ysgafn | Yn cydymffurfio | Pasio |
| Gweithgaredd Ensym | Mewn{0}}profiad gweithgarwch protease mewnol | NLT 5,000 U/g | 5,380 U/g | Pasio |
| Hydoddedd | Prawf hydoddedd dŵr | Gwasgaradwy / hydawdd mewn dŵr | Yn cydymffurfio | Pasio |
| pH (hydoddiant 1%) | mesurydd pH | 5.5 – 7.5 | 6.6 | Pasio |
| Colled ar Sychu | Dull sychu | Llai na neu'n hafal i 8.0% | 4.5% | Pasio |
| Cyfanswm Cyfrif Plât | Cyfrif platiau | Llai na neu'n hafal i 10,000 CFU/g | 1.2 × 10³ CFU/g | Pasio |
| Burum a'r Wyddgrug | Cyfrif platiau | Llai na neu'n hafal i 100 CFU/g | < 10 CFU/g | Pasio |
| Colifformau | Cyfrif platiau | Llai na neu'n hafal i 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pasio |
| E. coli | Prawf absenoldeb | Negyddol / 25 g | Heb ei Ganfod | Pasio |
| Salmonela | Prawf absenoldeb | Negyddol / 25 g | Heb ei Ganfod | Pasio |
| Arwain (Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 5.0 mg/kg | 0.22 mg/kg | Pasio |
| Arsenig (Fel) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Llai na neu'n hafal i 3.0 mg/kg | 0.14 mg/kg | Pasio |
Proses Gynhyrchu
